Salteado de Verduras con Salsa de Mantequilla de Maní

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla de maní.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharada de miel.
• 1 diente de ajo picado.
• Jugo de medio limón.
• 1/4 taza de agua.
• 1 taza de brócoli.
• 1 zanahoria en tiras.
• 1 pimiento rojo en tiras.
• 1/2 taza de champiñones laminados.
• Aceite de oliva.
• Semillas de sésamo para decorar (opcional).

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla de maní, la salsa de soya, la miel, el ajo, el jugo de limón y el agua. Remueve bien hasta obtener una salsa suave.
2. En un sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el brócoli, la zanahoria, el pimiento y los champiñones durante 5-7 minutos.
3. Vierte la salsa de mantequilla de maní sobre las verduras y cocina por 2 minutos más, mezclando bien.
4. Sirve caliente y decora con semillas de sésamo si lo deseas.